Im Juni 1995 konnte Elbersdorf das 775jährige Jubiläum feiern. Die Elbersdörfer - auch Gi-Gäcker genannt - nahmen dieses Jubiläum zum Anlass um ein großes Fest zu feiern. Aus Anlass dieses Jubiläums wurde eine umfangreiche Festschrift herausgegeben. Hierin ist die Historie und viel Wissenswertes über den Ort und seine Vergangenheit beschrieben. Autoren der Festschrift waren Otto Koch, Franz Sinning, Herbert Rohde, Werner Becker, Klaus Zwolinski, Inge Acker, Wolfgang Krause, Siegmar Schuster. In die Festschrift wurden einige Bilder von dem Altbürgermeister Hartmann Aßmann aufgenommen.